เปิดวาร์ปสูตร ‘มัสมั่น’ อาหารที่อร่อยที่สุดในโลกในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน

มัสมั่นจากสำรับอาหารชาววัง ขึ้นแท่นสู่ที่สุดของโลก

 

๏ มัสมั่นแกงแก้วตา                     หอมยี่หร่ารสร้อนแรง

ชายใดได้กลืนแกง                       แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา

 

ถอดความหมายได้ว่า “แกงมัสมั่นฝีมือน้องนั้น หอมกลิ่นยี่หร่า รสชาติก็ร้อนแรง และเมื่อชายใดได้รับประทานเข้าไปแล้ว ย่อมต้องถวิลหาทั้งมัสมั่นและตัวน้อง” เป็นบทพระราชนิพนธ์ในสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 เรื่องกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน จนได้กลายเป็นวรรณคดีล้ำค่าของชาติในเวลาต่อมา

 

แม้เวลาผ่านไปนับร้อยปี แต่ความประณีตวิจิตรบรรจงของการทำเมนู “มัสมั่น” ก็โดดเด่นและโด่งดังไปไกลถึงระดับโลก เมื่อเว็บไซต์ CNNGO จัดอันดับให้เป็นเมนูที่อร่อยที่สุดในโลก วันนี้ไทยมีสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำ “แกงมัสมั่น” มาฝาก

 

ส่วนผสม

1. น่องไก่ใหญ่ 5 น่อง

2. พริกแกงมัสมั่น 200 กรัม

3. หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร

4. หางกะทิ 300 มิลลิลิตร

5. มันฝรั่ง 1 ถ้วย

6. หอมหัวใหญ่ 2 หัว

7. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

10. เกลือ 1 หยิบมือ

 

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใช้ไฟปานกลาง เทหัวกะทิ และพริกแกงมัสมั่นลงไป เคี่ยวจนกะทิแตกมัน ตามด้วยหางกะทิ

2. ใส่หอมหัวใหญ่ ใส่น่องไก่ จากนั้นใส่มันฝรั่งตามลงไป

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และเกลือ เคี่ยวจนเดือดอีกครั้ง

4. เมื่อน่องไก่นุ่มได้ที่ ใส่ถั่วลิสง ปิดเตา พร้อมตักเสิร์ฟ

 

เคล็ดลับ : หากอยากได้แกงมัสมั่นที่อร่อยเข้มข้น ควรตั้งไฟอ่อนทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงก่อน หรือทิ้งไว้ข้ามคืน จึงค่อยมาอุ่นทาน จะได้เนื้อไก่ที่นุ่ม น้ำแกงมัสมั่นซึมเข้าเนื้อได้อร่อยกำลังดี ไม่กระด้าง แต่ความอร่อยรอนานไม่ไหว แค่มี รอยไทย “น้ำแกงมัสมั่นพร้อมปรุง” ก็ช่วยประหยัดเวลาไปได้เยอะ แถมอรรถรสความเป็นมัสมั่นถึงเครื่องยังคงอยู่! คลิกเลย!

Related News