ทำความรู้จัก “มะพร้าวแกง” มะพร้าวหนึ่งเดียวที่ใช้ในการทำกะทิ

ขึ้นชื่อว่ามะพร้าว หลายคนอาจเข้าใจว่าสามารถใช้ทำกะทิกันได้หมด แต่ความจริงแล้วไม่ใช่!! มีเพียงมะพร้าวไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่สามารถเอามาทำกะทิได้ โดยมะพร้าวที่นิยมนำมาทำน้ำกะทิที่สุด  เรียกกันว่า “มะพร้าวแกง” หรือที่คนส่วนใหญ่รู้จักกันในนาม “มะพร้าวห้าว” เนื่องจากเนื้อมะพร้าวห้าวมีลักษณะหนา เมื่อนำมาขูดคั้นทำกะทิจะได้น้ำปริมาณมาก และน้ำกะทิที่ได้จากมะพร้าวชนิดนี้ จะมีลักษณะเข้มข้น หวานมัน ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มะพร้าวชนิดอื่นไม่สามารถทำได้

   โดยมะพร้าวห้าว หรือมะพร้าวแกง สามารถแบ่งออกได้อีก เป็น 2 ชนิด คือ

          1. มะพร้าวขูดดำ คือ มะพร้าวที่กะเทาะออกมาแล้วไม่ได้ขูดเปลือกสีน้ำตาลออกด้วย ทำให้เมื่อคั้นออกมาน้ำกะทิจะมีสีออกดำเล็กน้อย เหมาะกับการทำอาหาร ขนมจำพวกน้ำกะทิ หรือสังขยา ที่ไม่ได้ต้องการความขาวนวลของน้ำกะทิมากนัก

           2. มะพร้าวขูดขาว คือ มะพร้าวที่กะเทาะออกมาแล้วขูดเปลือกออกไปด้วย เมื่อคั้นน้ำกะทิออกมาจะมีสีขาวนวล เหมาะกับการทำขนมที่เน้นความขาวนวลของกะทิ อย่าง ขนมที่ไม่ผสมสีอื่น ๆ ลงมาในน้ำกะทิ หรือนำไปทำเป็นน้ำกะทิราดหน้า อาทิเช่น ทับทิมกรอบ ครองแครง หรือน้ำราดกล้วยเชื่อม

      แต่ยังมีมะพร้าวอีกประเภทหนึ่งที่ชื่อว่า “มะพร้าวกะทิ” ส่วนใหญ่มักเข้าใจว่าเป็นมะพร้าวที่สามารถนำมาใช้ทำน้ำกะทิได้ ซึ่งความจริงแล้วไม่ใช่ มะพร้าวกะทิ เป็นมะพร้าวอีกแบบหนึ่งไม่เหมือนกับมะพร้าวแกง หรือมะพร้าวห้าวที่กล่าวมา มะพร้าวกะทิ เป็นมะพร้าวที่เกิดจากความผิดปกติทางการเจริญเติบโต ทำให้มีเนื้อฟูหนา ไม่สามารถนำไปคั้นเพื่อทำเป็นน้ำกะทิได้ แต่นิยมนำเนื้อมาใส่ในทับทิมกรอบ เพราะมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเคี้ยวเพลิน

     ถึงแม้มะพร้าวแกง หรือ มะพร้าวห้าว จะไม่ได้หายากอะไร แต่ด้วยนวัตกรรมสมัยใหม่ ช่วยให้การทำขนมหรือเมนูกะทิเป็นเรื่องง่ายกว่าเดิม ด้วยกะทิ UHT ชาวเกาะ ที่บรรจุมาในรูปแบบกล่อง พร้อมเสิร์ฟความอร่อย โดยไม่ต้องไปคั้นใหม่ให้เสียเวลา  สนใจกะทิจากมะพร้าวแท้ สั่งเลย >> คลิก<<

Related News