คุณค่าของน้ำนมข้าวไทย มอบสุขภาพให้…ดีกว่าเดิม

คนไทยเราคุ้นเคยกับข้าวมาอย่างยาวนาน ด้วยวัฒนธรรมการบริโภคข้าวเป็นอาหารหลัก โดยข้าวที่เราบริโภคส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปแบบที่จำกัด เช่น ข้าวขาว ข้าวกล้อง แป้งข้าว จะเน้นการใช้ประโยชน์ในรูปแบบคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ข้าวยังมีคุณประโยชน์อื่น ๆ ที่น่าสนใจ ได้แก่ โปรตีน เอนไซม์ โพลีแชคคาไรด์ที่ไม่ใช่สตาร์ช ออรซานอล และสารสีต่าง ๆ เป็นต้น

โดยข้าวที่เอามาทำน้ำนมข้าวจะมีอายุระหว่าง 7-12 วัน ถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ป่วยตั้งแต่สมัยโบราณ เพราะมีส่วนช่วยในการบำรุงกำลังและแก้อาการอ่อนเพลีย น้ำนมข้าวหรือเมล็ดข้าวอ่อนจะมีสารต้านอนุมูลอิสระสารฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ กรดฟูรูลิก นอกจากนี้น้ำนมข้าวยังมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้สูงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร และยังมีสารออกฤทธิ์อื่น ๆ เช่น เสตียรอล แกมมา-ออริซานอล โทโคฟีรอล และเอนไซม์ซุปเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส (SOD)

มีงานวิจัยพบว่าปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในธัญพืชขึ้นกับระยะของการเจริญเติบโต สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดจะมีปริมาณสูงในช่วงแรกของการเจริญและลดลงอย่างรวดเร็วหลังจากนั้น ได้แก่

โปรตีน – จะมีปริมาณสูงมากในช่วงยังไม่เจริญเติบโตเต็มที่ เมื่อนำมาทำเป็นน้ำนมข้าวแล้ว โปรตีนชนิดนี้จะมีความโดดเด่นเนื่องจากเป็นแหล่งของแอมิโนจำเป็น ย่อยได้ง่าย ปราศจากกลิ่นรส ที่สำคัญโปรตีนในน้ำนมข้าวไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้เมื่อเทียบกับธัญพืชชนิดอื่น

วิตามิน – เมล็ดข้าวที่ยังเจริญไม่เต็มที่เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี 2 บี 3 และบี 6 นั่นหมายความว่าเมื่อนำข้าวช่วง 7-12 วันมาทำเป็นน้ำนมข้าว จะเป็นแหล่งวิตามินชั้นเยี่ยมเลยที่เดียว

สารต้านอนุมูลอิสระ – ข้าวอ่อน มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ (DPPH) สูงกว่าเมล็ดข้าวที่เจริญเต็มที่ถึง 2 เท่า สามารถลดความดันโลหิตมากกว่าเมล็ดข้าวถึง 3 เท่า

ใยอาหาร – ในน้ำนมข้าวมีใยอาหารที่ละลายน้ำได้ จะพบมากในข้าวอ่อน มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ มีผลกระตุ้นการขับถ่าย การลดระดับคอเลสเตอรอล Low Density Lipoprotein (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ ลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ที่ถูกย่อยให้มีขนาดเล็กยังมีส่วนช่วยในการยับยั้งเนื้องอกและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

น้ำนมข้าวจึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายเนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหาร ธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง วิตามินอี โปรตีนและเปปไทด์สายสั้น นอกจากนี้ยังมีไขมันต่ำและมีโปรตีนทีย่อยง่ายไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ลดความดัน กระตุ้นภูมิคุ้มกันและยับยั้งเซลล์มะเร็งได้สูงกว่าเมล็ดข้าว

น้ำนมข้าวที่คัดเลือกเมล็ดข้าวที่คุ้นเคยกันมาอย่างยาวนาน และคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่คุณภาพดี คัดสรรค์มาแล้วเพื่อสุขภาพที่ดีกว่าของคนไทย >> คลิก <<

Related News